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品茶之道

作者:韦希成 来源:闽东日报 2024-01-15 16:29:25

品好茶,基础是泡好茶。泡好茶的前提是要有好茶、好水、好器具、好环境、好泡茶手,然后再泡出好茶。

好 茶

福建是茶的故乡,闽东乃是茶的重要发祥地之一。除了独特的自然环境生长出许多不同的茶叶优良品种,更难能可贵的是从采茶到制茶过程,都是按照历史总结并传承下来的一套工艺去操作,譬如福安坦洋工夫、福鼎白茶、寿宁乌茶、蕉城天山绿茶等几种名茶的制作工艺已成为国家非物质文化遗产,受到法律保护。

从广义上说,福建茶品种多、名茶多,在乌龙茶中有安溪的铁观音、武夷山的大红袍;红茶中有正山小种、坦洋工夫、茉莉红;绿茶中有茉莉花茶;还有各类白茶。茶叶经长时间的制作,再用开水冲泡过依然保持着生物的活性,冲泡后的茶叶完整而富有弹性,保留着茶叶的风味,从而让你感觉喝到的是健康长寿。

好 水

自古以来泡茶都十分讲究用水。水要选天然的最好,因为茶是活的,水也是活的好。中国茶圣陆羽在《茶经》中说:“用山水上,江水中,井水下”,原因是井水不是流动的活水。当然现在不容易找到可饮用的天然水,但可以用矿泉水、蒸馏水,也可以使用可饮用的自来水。

好器具

如茶壶、茶盏、过滤器、公道杯、茶炉等。茶具由陶、瓷、生铁、玻璃等不同材料制成,其中以紫砂为贵。泡茶时要注重选择大小适中、精美有观赏性的茶具。

好环境

一方面是场所环境,最好在清新自然、有山有水有林的地方饮茶,让人心旷神怡;茶馆也要选择典雅、大方的。另一方面是指人文环境,品茶之道强调人与茶的融合,天地人和,人不宜多而杂,最好是邀三五知己,迎远方友朋,纵谈古今,品味人生。

好泡茶手

泡茶要因人而异,了解喝茶人的习惯和爱好;要因茶而异,了解茶性,选择不同的茶具,掌握好泡茶所需的时间,这些都是泡茶手必须具备的基本常识。

品茶之道,最能体现中国茶文化的内涵,这不仅因为品茶有益于身心健康,更因为品茶过程也是一种优雅的艺术享受。

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